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日本の味    - だし王子 上出浩由 ー

道呼さんイチオシの場所。
それは、だしに命をかける「だし 王子」の店「サヌキ・アワ」

そこで今日は「マイぽん酢」の作り方を教えていただけるというこで
道呼さんのお誘いで清菊さんと共に体験してまいりました。

「日本のだし 伝承の会」上出 幸子さん(お母様)から
息子さんの上出浩由さんが受け継がれて
教えてくださるのです。
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素材の説明から入り、だしのひき方に続き
ぽん酢の作り方へと進みます。
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誰でも作れるようにということが、お母様からの教えで
きっちり量って見せていただけます。

所々で味見タイム。
風味とコクに感激。
うまみの世界にうなる!!
いつものだしとはまったく別物でした。

最後に、こして冷めたところで果汁酢を加えてまぜればOK~。
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ぽん酢にあうお料理も出していただき、大感激!!
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3人分をビンに入れて・・・。
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マイぽん酢の出来上がり~。

時間は3時間とちょっとくらい、お値段もほぼ実費くらいで・・・。
いいんでしょうか・・・。

「だし 王子」のだしに対するこの想い・愛。
みなさまに、お伝えしたいです。
是非、だしのひき方を教えていただいてくださいませ。

詳しいお問い合わせはコチラまで

■良い食材をお届けする店 サヌキ・アワ
 
大阪府大阪市旭区清水2-18-43
 TEL&FAX 06-6954-0425
 
 営業時間 月・水・木・金
        12時~19時

 上出(カミデ) 浩由
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by tonpu-an | 2009-07-20 23:35 | オイシイ系
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